每年农历三月五日，是中国传统节气中的“惊蛰”。在这一天，人们迎来了春天的脚步，大地开始复苏，万物生长，春雷开始震鸣。而在民间，人们也有着吃“三多吃三少吃”的古老传统。不论富贵贫贱，这一传统告诉我们在惊蛰时节应该多吃一些什么，又应该少吃一些什么，以顺应春季气候变化，调养身体，预防疾病。这是一种古老的养生智慧，历久弥新。

3多吃：

一、苹果桑葚煮水：苹果桑椹煮水是春季惊蛰时节的传统饮品，以苹果和桑葚为主要原料，煮成清甜可口的汤水。苹果富含多种维生素和矿物质，有助于增强免力，调节胃肠功能，对于春季易患感冒、咳嗽等疾病有一定的预防作用。而桑葚则被认为具有清热解毒、滋阴润燥的功效，有助于清热解毒、润肺止咳。苹果桑葚煮水不仅味道清甜可口，而且有助于调节身体状况，适合春季饮用。

材料：2个苹果；50克桑葚；适量冰糖或红糖；适量水

步骤：

1.准备好所有的食材。将苹果洗净去核切成小块，桑葚洗净备用。

2.锅中加入适量清水，放入切好的苹果块和桑椹，大火煮沸。

3.待水沸腾后，转小火继续煮约15-20分钟，直至水变成淡红色，水果变软。

4.煮好后，加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味调整甜度，继续煮至糖完全溶解。

5.关火后，待煮水稍微降温后，即可倒入杯中食用。

温馨提示：

(1)煮水时火候不宜过大，以免水果煮烂。

(2)桑椹的酸味较重，如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少桑椹的用量或者增加冰糖或红糖的量。

(3)煮好的苹果桑椹煮水可以稍微晾凉后饮用，也可以加入适量冰块制作成冰饮，口感更爽口清凉。

(4)这道饮品不仅味道清甜可口，而且富含多种维生素和矿物质，有助于调理身体，适合春季饮用。

二、雪梨银耳百合羹：雪梨银耳百合羹是一道清润爽口的汤品，常见于春季养生食谱中。雪梨具有清热润肺、生津止渴的功效，能够滋润肺部，舒缓咳嗽等呼吸道不适。银耳富含胶质和维生素，有助于滋阴润燥，对于改善皮肤干燥、缓解咽喉痛等有一定效果。百合具有清热润肺、养心安神的作用，能够调节情绪，提高免力。雪梨银耳百合羹口感清爽，营养丰富，适合春季食用。

材料：1个雪梨；30克银耳；20克百合；适量冰糖或冰糖块；适量水

步骤：

1.将银耳用清水泡发至软化，然后去除杂质，撕成小块备用。

2.将百合洗净，银耳和百合一同放入锅中，加入适量清水，浸泡20-30分钟。

3.洗净雪梨，去皮去核，切成小块备用。

4.锅中加入适量水，放入泡发好的银耳和百合，大火煮沸后转小火继续煮约20分钟至银耳、百合变软。

5.将切好的雪梨块放入锅中，继续煮约10分钟至雪梨变软。

6.最后加入适量冰糖或冰糖块，根据个人口味调整甜度，煮至冰糖完全溶解即可。

7.关火后，待羹稍微降温后，即可倒入碗中食用。

温馨提示：

(1)煮羹时火候不宜过大，以免羹粘锅底或煮烂。

(2)银耳和百合泡发后更容易煮烂，可以减少煮的时间。

(3)如果喜欢更清淡的口感，可以不加入雪梨或者减少雪梨的用量。

三、红枣酒槽煮鸡蛋：红枣酒槽煮鸡蛋是一道传统的养生食品，常见于春季养生食谱中。红枣具有补血养颜、健脾益气的功效，富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高免力，调节血糖，促进睡眠。酒槽具有舒筋活血、活络关节的作用，有助于缓解春季湿气带来的关节不适。煮鸡蛋是为了增加蛋白质和营养成分的摄入，促进身体的恢复和调理。红枣酒槽煮鸡蛋口感香甜，营养丰富，适合春季食用。

材料：鸡蛋；红枣；酒槽（即山楂）

步骤：

1.将鸡蛋放入冷水中，加入少许盐，浸泡片刻，以便鸡蛋更容易剥壳。

2.将红枣和酒槽洗净，去除杂质，备用。

3.在一锅中加入适量清水，放入红枣和酒槽，大火煮沸。

4.待水沸腾后，转小火，继续煮约10分钟，直至红枣、酒槽的香味充分释放。

5.然后将鸡蛋放入锅中，继续煮约10-15分钟，直至鸡蛋煮熟。

6.关火后，将锅中的水倒掉，将煮熟的鸡蛋取出，放入冷水中稍微浸泡一下，以便更容易剥壳。

7.剥去鸡蛋壳，即可食用。

温馨提示：

(1)红枣和酒槽的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味重的可以多放一些红枣，喜欢酸味的可以多放一些酒槽。

(2)在煮鸡蛋时，水要足够淹没鸡蛋，以确保鸡蛋煮熟均匀。

(3)煮鸡蛋的时间可以根据个人口感偏好调整，喜欢稍软的可以少煮一会儿，喜欢更熟的可以多煮一会儿。

3少吃：

（一）少吃油辣：春季是肝阳上升的时节，少吃油腻和辛辣食物有助于调节肝脏功能，减少火气的产生，防止因内火太旺而引发口腔溃疡、口干舌燥等不适症状。

（二）少吃酸食：春季气候湿热，身体容易生热生湿，因此少吃过酸的食物可以减少体内湿气的积聚，有助于保持身体的健康。

（三）少吃冰凉：春季气候虽暖和，但体内还未完全适应气温的变化，因此少吃冰凉的食物有助于保护胃肠道，防止腹泻和消化不良等情况的发生。

在惊蛰这一天，我们不妨铭记这古老的传统智慧，多吃苹果桑椹煮水、雪梨银耳百合羹、红枣酒槽煮鸡蛋，少吃油辣、少吃酸食、少吃冰凉。这样，我们可以顺应自然之道，调理身体，迎接春天的到来。无论富贵贫贱，我们都应该牢记这一传统，珍惜自己的健康，以健康的体魄迎接春天的芬芳，让我们共同期盼着一个充满活力和健康的新季节的到来。